正月の残り物で料理：うつ病と闘病中の薬剤師：So-netブログ

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正月の残り物で料理　[料理＆グルメ] [編集]

今年のおせち料理は、京都の料亭のものをお取り寄せしたので、年末はおせちの準備はしませんでした。

しかし毎年おせちは飽きてしまい無駄にする事が多かったので、少なめの量のおせちをお取り寄せしました。

それなので、年末におせちに飽きた時用の食材も仕入れておき、仕込みもすべて私がやりました。

piattopiattoお師匠のレシピにあったトマトソースを作って、いくつかの大きさの容器に入れ、冷凍保存。

カレーの残りに水と、年越し蕎麦に使った蕎麦つゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、冷ましてから冷凍保存。

アーリオオーリオぺぺロンチーノを作り置きしておいた。

これだけ下準備しておけば、お正月中料理をするとしても、短時間で簡単に、残り物と一緒に料理が出来るのだ。

今日はおせちもお雑煮も飽きてしまったので、残り物で料理を作った。

まずは混ぜご飯(^^)

冷蔵庫にあったのは、しめじ、油揚げ、ニンジン、いんげん、じゃこ、みつば、大根、サニーレタス、玉ねぎ、わかめ、棒ねぎ、豚バラ肉、キムチ、とろけるチーズ。

まずは、少量のごま油でニンジン、いんげん、油揚げを炒める。野菜が柔らかくなってきたら、しめじと日本酒に漬けておいたじゃこを投入。醤油で味を整えながら、汁気がなくなるまで弱火で炒める。

出来上がったものをご飯に混ぜ合わせて、最後にみつばを散らせて出来上がり。

その間にお味噌汁も並行して作った。

具は玉ねぎ、油揚げ、わかめ、棒ねぎ。わかめと棒ねぎはお椀に入れておき、玉ねぎ、油揚げに火が通ったら、味噌を入れ沸騰する直前に火を止め、お椀に注いで出来上がり。（写真撮るのを忘れてしまった）

混ぜご飯は量的に2人分しか出来なかったので、母と弟の為にとっておいた。

それから自分の分のご飯。

豚バラ肉とキムチを炒めて、火が通ったらとろけるチーズを入れて出来上がり(^^)

サニーレタスも一緒にご飯の上にのせて丼ぶりに。

残ったニンジン、大根、サニーレタスでサラダスティックに。

ソースは、アーリオオーリオぺぺロンチーノ、マヨネーズ、アンチョビペースト、バルサミコ酢で好みの味に仕上げて出来上がり。

残り物で作ったので、材料費は0円。

調理時間45分程(*^。^*)

大根とニンジンはお正月には欠かせない材料だが、結構余ってしまうのが難点。

でも、このようにすれば無駄なく使いきれる。

年末に一目惚れして買ったニンジン。普通のニンジンより細長く色が濃く、何となく栄養価が高いような気がしてつい買ってしまったのだが、5本で130円だったし、良しとしましょう(^_^;)

でもこのニンジン何て種類のニンジンなんだろう？

タグ：おせち　残り物　料理　レシピ残り物　料理　食材　無駄なく　料理アーリオオーリオ　ぺぺロンチーノ　トマトソース　アンチョビ　バルサミコ仕込み　下準備　作り置き　冷凍保存残り物　レシピ　大根　ニンジン　料理

2009-01-04 17:06 nice!(19) コメント(14) トラックバック(1)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 19

今回も、残り物でも、
美味しそうな料理ができていますね（＾ｖ＾）
　ニンジンは金時にんじんではないでしょうか？
　お正月料理や、京料理には欠かせないものなのですが。
　関西では、この時期はよく売っていますよ。
　関東はあまり使わないのかな・・・？
by パトラ (2009-01-04 17:30)

あけまして、おめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
今回も、サッとお料理を作ってしまって、かっこいいですね～(^_^)
自分も何か得意技ができたらいいな～。
by のろ (2009-01-04 17:34)

パトラさんと同じで、金時人参だと思います。
私は大阪ですが、スーパーでは年末にしか見ませんが
お雑煮、煮しめ、なます、などに使っています。
雑煮大根と並んでお正月には欠かせません。
楽しく、残り物で～お料理はかなリハビリになると思います。美味しそうです。

by やっぴー (2009-01-04 20:48)

あけましておめでとうございます。
お正月から、すばらしい手際の良さですね！

私、今年はお雑煮しか作りませんでした。。。
うつ病になる前は昆布巻きや黒豆、なますなども
作ってましたが、今はちょっと無理です・・・。
by ごましおからし (2009-01-04 21:49)

　明けましておめでとうございます。

　今年一年がiyashiさんにとって佳いお年でありますように・・・。

　これはまたおいしそうですね～。僕もお料理の本でも今年は買って読んでみようかと思います。
by はなのすきなうし (2009-01-04 22:11)

明けましておめでとうございます！
本年も宜しくお願いしますm(_ _"m)

今回も美味しそうですね（＾－＾）
人参は金時人参でしょうか？？
家ではお雑煮に使います。
by カノン (2009-01-05 01:12)

おはようございます！
京都の料亭のおせち、豪華ですね♪
こういう赤い人参、お正月にはよく見かけますが
他の時期は作ってないんでしょうかね・・・？不思議です☆
by Yuki (2009-01-05 06:01)

今年もどうぞよろしくです♪

いつ来ても、iyashiさんのお料理がおいしそうで、なんだかお腹が空きます（＾＾；）
今年はいよいよ社会復帰、自然に新しい生活に入っていけそうでいいですね。
おいしいもの食べて調子あげていきましょう。

by 今年もよろしく♪ (2009-01-05 09:36)

今年もよろしくお願いします。
そうですか～おせちに飽きた時用に、残り物でささっとつくっちゃうなんて・・・すごいです～☆

by youtyan (2009-01-05 12:30)

まぜご飯、おいしそうです～(^^)
チーズは一緒に混ぜちゃうんですか？
by KANKO (2009-01-05 19:50)

確かに御節や雑煮だけでは飽きてしまいますよね
こうしてアレンジした料理は素晴らしいと思います！

いつもありがとうございます＾＾
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by yamagatn (2009-01-05 20:32)

＞＞パトラさん
金時にんじんって言うんですね( ..)φメモメモ
関東（田舎ですが）ではあまり見かけないですね

＞＞のろさん
料理は学生時代から私が担当だったので、いつの間にか趣味になっていました(^^)

＞＞やっぴーさん
残り物で料理することは本当にリハビリになっています。
頭も使いますし、楽しくやっていますので（*^_^*）

＞＞ごましおからしさん
体調不良の時は私も料理などする気も起きませんでした。
私は料理が趣味なので楽しくやれていますが、毎日やるといけないと思うと気が乗らないです(^_^;)

＞＞Yuki姐さん
金時ニンジンは初めて近くの八百屋さんで見かけて、一目惚れしちゃいました（＾－＾）

＞＞そらまめころころさん
自分で料理をするようになってから、食欲が出て来て体重が2キロ増えました(^^)
仕事をバリバリしていた時期から10キロ以上痩せてしまったので嬉しいです。

＞＞youtyanさん
色々作り置きしておくと、時間をかけず簡単に美味しく出来ちゃいますよ(^^)

＞＞KANKOさん
混ぜご飯にはチーズ入れていません。
チーズは豚キムチに入れました。
キムチとチーズって合うんです(^^)　キムチ鍋に入れても美味しいですよ

＞＞yamagatnさん
いつもご訪問有難うございます<(_ _)>
これからも宜しくお願い致します

niceを押してくださった方々、いつも有難うございます<(_ _)>
by iyashi (2009-01-06 10:16)